Consulenza enologica, laboratorio analisi e GENIO, tecnologia di nostra progettazione. Dal 2016 accompagniamo le cantine con tempestività e precisione.
— Identità
Ogni cantina ha una propria impronta: una idea di vino, una filosofia, un modo di fare le cose. Il nostro ruolo non è sostituirla — è valorizzarla. Con ascolto, strumenti tecnici aggiornati e attenzione al dettaglio.
— Metodo
Entriamo in cantina ad ascoltare prima che a parlare. Studiamo la vostra storia, le vostre uve, il vostro territorio. Poi interveniamo con tempestività e precisione: laboratorio interno per avere risposte veloci, tecnologia proprietaria per tracciare ogni operazione, competenza aggiornata sulle normative.
Il nostro valore è nei dettagli — nessuna analisi in ritardo, nessun registro fuori posto, nessuna decisione lasciata al caso.
Come lavoriamo →— Dietro i numeri
Una rete di collaborazioni costruita nel tempo — fatta di relazioni lunghe, fiducia reciproca e risultati misurabili.
Cantine seguite
Anni di esperienza
Analisi all'anno
Paesi operativi
— Visione
Mezzo punto di acidità, una settimana di attesa in più, una filtrazione rimandata di un giorno. Le scelte che fanno la differenza in cantina sono raramente grandi — sono piccole, ripetute, misurate. Il nostro mestiere è esserci in quei momenti, con lo strumento giusto in mano e il numero giusto davanti. Il resto — la firma del vino — la mette la cantina.
— I nostri servizi
Quattro momenti, un'unica firma. Dalla prima riflessione di progetto all'ultima bottiglia riempita, accompagniamo la cantina lungo tutta la filiera. Ogni fase con la sua attenzione, i suoi strumenti, la sua misura.
Analisi chimiche e microbiologiche con refertazione rapida. Risultati quando servono, non quando arrivano.
Registri SIAN, HACCP, Equalitas, verifica di conformità legale delle etichette. È l'area in cui molti consulenti faticano — noi la gestiamo come la nostra prima specialità.
La tecnologia di nostra progettazione per la gestione dei cartelli di cantina e la tracciabilità degli ingredienti nel vino. Analisi e registri integrati, tutto da browser.
— Esclusiva · Assistente AI integrato
Assistente AI integrato — unico nel suo genere.
Operazioni e domande direttamente nell'app, con memoria della cantina e lavoro condiviso in tempo reale.
Protocolli di vinificazione scritti su misura, schede operative per il team, documentazione del metodo. Il nostro modo di lavorare, in mano alla cantina.
GENIO è il gestionale di nostra progettazione, sviluppato internamente da Impronta Enologica. Web-based, senza installazione, pensato da chi la cantina la conosce e la vive.
Non è un tool generico adattato al vino: è nato in cantina, da un'esigenza concreta — mettere ordine nel lavoro quotidiano e chiudere il cerchio tra produzione, analisi e registri. Ogni funzione nasce dall'uso, non dal marketing, e cresce insieme alle cantine che lo usano ogni giorno.
— Esclusiva · Assistente AI integrato
Implementato con intelligenza artificiale, GENIO ti affianca dentro l'applicazione: gli scrivi o gli detti e lui registra travasi, tagli e riempimenti, oppure ti dice quanti ettolitri ha una vasca o a che punto è una fermentazione. Ha memoria della tua cantina, lavora insieme al tuo team in tempo reale e capisce i tuoi documenti e le foto — un DDT o un referto fotografato diventano dati in GENIO.
Nessun altro gestionale, oggi, fa questo.
— Perché GENIO
Web-based. Fatto da chi la cantina la vive.
Niente da installare, solo un browser. E il supporto arriva direttamente dagli enologi che l'hanno progettato.
Cosa fa l'assistente
Operazioni e domande
Travasi, tagli, riempimenti e giacenze: scrivi o detti, l'assistente esegue e ti conferma.
Memoria della cantina
Ricorda scelte, preferenze e storico delle annate. Non riparti mai da zero.
Cowork in tempo reale
Titolare e cantinieri sulle stesse vasche, nello stesso momento, sempre sincronizzati.
Capisce documenti e foto
Foto del DDT → carico ingredienti. Foto del referto → analisi vasca. E legge i tuoi file.
Cartelli attivi
24
Ettolitri
1.482
Vini tracciati
37
T-07 · Glera 2025
Fermentando01 · Cartelli vasche
Cartelli di cantina sempre aggiornati. Veloce, senza errori, niente carta.
02 · Tracciabilità
Ogni vino tracciato ingrediente per ingrediente. Documentazione utile per Equalitas, ISO 22005, Vegan.
03 · Analisi integrate
I risultati del laboratorio associati direttamente al vino. Storico sempre consultabile.
04 · Registri
Carichi il registro dal tuo gestionale via Excel: GENIO lo confronta con le giacenze, in tempo reale.
— Team
Enologo · Partner fondatore
Pordenone, 1984
Passione per il vino trasmessa dal nonno fin da bambino. Diplomato Perito Agrario all'Istituto Cerletti di Conegliano Veneto con il massimo dei voti, si laurea poi in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche all'Università di Padova con 110 e lode.
Durante gli studi lavora in vigneto nel trevigiano, poi in cantina, infine nel laboratorio analisi di Enopiave — percorrendo ogni fase della filiera.
Dal 2006 entra in Genagricola — Tenuta S. Anna: inizia in laboratorio e diventa progressivamente responsabile dei registri di vinificazione e commercializzazione per tutte le aziende del gruppo, inclusi spumantizzazione, frizzantatura e trattamenti particolari. Supervisore della conformità delle etichette, referente per denuncia giacenze e dichiarazione vitivinicola, mantiene i rapporti con gli Organismi di Controllo e con ICQRF. Segue la vinificazione fino all'imbottigliamento in collaborazione con Luca Zuccarello.
È l'ideatore di GENIO, la tecnologia proprietaria di Impronta Enologica. Docente presso ITS Academy per le nuove generazioni di enologi.
Nel 2016 fonda Impronta Enologica insieme a Luca Zuccarello.
Enologo · Partner fondatore
Treviso, 1969
Diplomato Perito Agrario specializzato in Viticoltura ed Enologia all'Istituto Cerletti di Conegliano nel 1990. Inizia il percorso alla Cantina Sociale di Ormelle come responsabile analista.
Dal 1993 entra nel Gruppo Genagricola: prima a Cà Corniani come enotecnico, poi dal 1995 in Tenuta S. Anna per laboratorio, vinificazione, spumantizzazione e imbottigliamento. In questi anni collabora con alcuni dei più importanti enologi italiani, tra cui Donato Lanati (Enosis Meraviglia) e Riccardo Cotarella (attuale presidente di Assoenologi).
Dal 2003 è coordinatore e responsabile tecnico di tutte le unità vitivinicole Genagricola in Italia — Veneto, Friuli, Piemonte, Emilia Romagna, Lazio — e dal 2014 anche del comparto agronomico, inclusa la realtà in Romania.
Nel 2016 fonda Impronta Enologica insieme a Eddy Salviato.
— Dove siamo
Il nostro studio si trova in Via Pacinotti 43, Pramaggiore (VE), nel cuore della denominazione Lison-Pramaggiore e a pochi chilometri dalle zone di produzione del Veneto orientale e del Friuli Venezia Giulia.
Ci muoviamo presso le cantine clienti con flessibilità e presenza costante. Il laboratorio è aperto ai conferimenti su appuntamento.
Contatti →
— Contatti
Primo incontro senza impegno, in cantina o nel nostro studio di Pramaggiore. Ascoltiamo prima di proporre — ti ricontattiamo entro 24 ore lavorative.